Salsa al pesto

Tutto il gusto del pesto di prezzemolo in una variante light e adatta anche a vegetariani e vegani.

Perfetta dare una nota di sapore a Verdura e Fantasia Rustico e anche come accompagnamento a carni bianche o per condire verdure al vapore.

Preparazione

Tostate i pinoli: mette una piccola padella con i pinoli su una fiamma moderata. Muovendo continuamente, lasciate sul fuoco fino a che saranno dorati. Fate raffreddare.

Mondate il prezzemolo e frullatelo con metà dei pinoli, l’olio e poco sale fino a che risulti una salsa omogenea. Tritate a parte i pinoli rimasti e unite alla salsa.

Questa salsa è perfetta per condire Verdura e Fantasia Rustico. Scaldate il prodotto, rovesciatelo in una ciotola, condite con la salsa e completate con le foglie di basilico spezzettate a mano. Mescolate e aggiustate di sale e, a piacere, aggiungete una macinata di pepe.